Një recetë me shije fantastike nga duart e amvisave gjirokastrite. Përgatitet në pak hapa dhe të mrekullon me shijen dhe kombinimet e ndryshme me gatime të tjera në tryezë.
Përbërësit
1 kg miell,
kripë,
1 kg spinaq,
1 tufë qepë të njoma,
Djathë i bardhë ose gjizë sipas dëshirës (unë e kam bërë me gjizë)
Përgatitja
Qepën e njomë e skuqim.
Përgatisim brumin dhe e ndajmë në topa topa të vegjël pastaj marrim tre topa i hapim të vogla i lyejmë me vaj dhe i vendosim njëra mbi tjetrën pastaj hapim një petë të madhe sa tavolina sa më shumë ta hapësh petën aq më mirë del.
Pasi i hap e lë mënjanë këtë petë, marrim tre topa dhe e hap sa peta e parë , e shtron njërën nga petët në tavolinë, e lyen me vaj pastaj vendos petën tjetër sipër këtë sipër e mbledh dysh.
Spinaqin e përzien me qepën e skuqur dhe copa djathi dhe kripë, e vendos sipër petës dhe petën e mbledh sipër e spërkatim me vaj dhe e fusim në furrë me temperaturë 220 gradë.
